小草私心最愛的筆?

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內容簡介

詳細資料

... 今天抽個時間為大家做個8寸的太空人星球蛋糕，包裹戚風蛋糕的製作，戚風蛋糕只要注意好幾點，蛋白打發正常不要消泡，溫度和時間控制好，入烤箱之前要震氣泡，出爐後要震熱氣，及時倒扣晾涼，一般都會成功呢！ 「一嘉甜品」是我家的logo哦！ By 陳江鳥一 用料 8寸戚風胚：低筋麵粉 85克 雞蛋 5個 牛奶 50g 色拉油 50克 細砂糖（打蛋白） 70g 抹面：動物奶油 550克 細砂糖（打奶油） 50克 芒果肉 適量 火龍果肉 適量 做法步驟 ... 1、蛋白和蛋清分離在乾淨無油無水的打蛋盆中 ... 2、蛋黃中加入牛奶和油搖晃均勻 ... 3、先打發蛋白分三次加糖：開動打蛋器高速打出魚眼泡，倒入三分之一細砂糖繼續打發 ... 4、魚眼泡消失變成小氣泡時第二次加糖打發 ... 5、慢慢出現明顯的紋路第三次加糖改低速繼續攪打 ... 6、提起打蛋頭可以有直立彎鉤的硬性發泡，蛋白霜就打發完成了 ... 7、打蛋器開低速將蛋黃打散 ... 8、篩入低粉先打蛋器手動的方式將蛋黃和低粉混合均勻無顆粒，之後打蛋器開低速攪打幾圈蛋黃糊細膩順滑即可，不要打過頭以免蛋糊起筋 ... 9、蛋黃糊中加入三分之一的蛋白霜 ... 10、刮刀抄入底部，翻拌或者切半的手法將蛋糊翻拌均勻 ... 11、上圖混合好的蛋糊倒入剩餘的蛋白霜中再次翻拌均勻 ... 12、倒入8寸模具中輕輕震出氣泡 ... 13、烤箱提前預熱，上火150下火120度烤一個小時，每個烤箱的功能性質不同，根據自家烤箱的具體溫度要求調溫，我家烤箱可以2個8寸、一個4寸一起烤 ... 14、出爐後輕輕震出熱氣倒扣晾涼 ... 15、蛋糕胚晾涼後脫模 ... 16、切成三片 ... 17、水果切塊備用 ... 18、淡奶油加糖倒入容器中高速打發，奶油出現明顯的紋路改低速打發至打蛋器提起可以直立三角即可 ... 19、蛋糕片放置蛋糕托中間 ... 20、均勻塗上奶油 ... 21、鋪上水果 ... 22、再將奶油塗抹平整 ... 23、按以上步驟將三片蛋糕依次放好 ... 24、將多出的奶油先初次抹平，這樣可以刮掉一些蛋糕屑，接著全部均勻塗抹奶油 ... 25、最後慢慢收面平整 ... 26、用深藍和黑色素調出少許黑藍色奶油 ... 27、抹上收面好的蛋糕上 ... 28、最後裝飾星球太空人蛋糕插件，再散上一些白色和紫色的小糖珠，蛋糕製作完成 ... 29、月球會有開關可以發光的哦 做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索「豆果」可以直接查看我的菜譜！ 喜歡這個食譜記得收藏、關注哦！歡迎在下方留言分享您對這道美食的建議。

文章來源取自於：

壹讀 https://read01.com/d03G6R3.html

博客來 https://www.books.com.tw/exep/assp.php/888words/products/0010632522

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